Bolle dej!

Hej nej det er ikke en fræk svensk overskrift 😃
Jeg skal såmænd bare høre om nogle her på solen ved, om man kan sætte en bolledej på køl i ca 16 timer???
Jeg skal have gæster søndag middag, men tænker på at smække dejen sammen i morgen?

hvor meget gær du har kommet i dejen. Hvis gærmængden er beregnet til en kort men effektiv hævning, vil dejen ikke have godt af at stå så længe. Hvis du kun har kommet en lille smule i, kan du sagtens. Det giver rigtig lækkert brød at lade det langtidshæve på køl.

Hej til jer
Det med gæren er afgørende. Og dejen holder længere hvis den kommer på frost. Dejen vil "raske" hvis den bare kommer på køl natten over. Så, på frost med dejen hvis den skal holde.