Til en varm sommerdag

Andalusisk Gazpacho

5 tomater
½ agurk
1 peberfrugt
1 lille løg
1 fed hvidløg
lidt vinedike
ca ½ dl olivenolie
3 dl tomatjuice
1 skive franskbrød
lidt salt
Flå tomaterne, rens peberfrugten for kerner, skræl agurken og rens den for kærner, pil løg og hvidløg, put det hele, også frankbrødet, i foodprocessoren og lad den køre. Når det er færdigt hældes suppen op i en skål og sættes i køleskabet til indtil aften. Suppen spises kold og er fyldt med vitaminer. Det smager godt, især når vejret er varmt.
Hilsen, ftg.