Opskrift på honningmasse efterlyses

Jeg har på restaurant fået en super god dessert, hjemmelavet is, som var pyntet med en masse som bestod af Akaciehonning, mandler og chili, en let stivnet masse, som var rørt sammen. Smagte himmelsk.
Har forgæves ledt på nettet efter lign. opskrift uden held.
Nogen der ved hvordan man laver en sådan masse?
🙂

Det er da ros at opskriften efterspørges.

Så del den med os andre....for det lyder da lækkert [s]

Har ringet til kokken i dag, var glad for opringning, men mandelmassen var ikke hjemmelavet, skulle være en laaaaang proces. Øv, øv