Hvor længe kan hollandaise og bearnaise sovs holde sig ?

Burde pulver egtl. ikke ku holde sig i adskillige år næsten, hvis det ikke har været åbnet..?
Efter oprydning i køkkenskabet fandt jeg lige nogle åbnede pakker med disse sovser... Og jeg syntes ikke, det lugtede li så stærkt mere, som det plejede...
Og skader det i grunden at drikke noget sodavand, der har tabt kraften..?